Esse biscoito de coco super fácil de fazer é delicioso!
Tempo de preparo: Aproximadamente 2 horas
Ingredientes
1 e ½ xícara de coco ralado
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
¼ colher de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo do biscoito de coco
Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve para colocar os biscoito de coco super fácil de fazer.
Em uma tigela média, misture o coco ralado, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Em outra tigela, usando uma batedeira elétrica ou uma colher de pau, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o ovo e o extrato de baunilha à manteiga cremosa. Do mesmo modo, continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Nesse sentido, acrescente gradualmente a mistura de ingredientes secos à mistura de manteiga e ovo. Ainda assim, mexa bem até que todos os ingredientes estejam combinados e formem uma massa macia.
Com as mãos levemente untadas, forme pequenas bolinhas com a massa e coloque-as na assadeira preparada. Deixe um espaço de cerca de 2 cm entre cada biscoito, ou seja, como eles irão crescer, irão expandir durante o cozimento.
Agora preste atenção
Ainda com a massa em bolinhas na assadeira e com a ajuda de um garfo, achate levemente cada bolinha para formar um formato de biscoito. Em outras palavras, essa prática irá modelar os biscoitos após assados. Porém, essa é uma opção para ter biscoitos modelados, se quiser.
Agora, leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados nas bordas. Todavia, de um forno para o outro pode ocorrer variações de tempo, por isso é importante cuidar para não passar do ponto os biscoitos.
Por fim, retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de manuseá-los, pois eles estarão macios ao sair do forno e podem quebrar com facilidade. Bem como, armazene os biscoitos em um recipiente hermético para que permaneçam frescos e crocantes por mais tempo.
Dica de ouro: Você pode adicionar uma pitada de canela em pó ou raspas de limão à massa para dar um toque extra de sabor aos biscoitos de coco.